Grüne Haube
Die "Grüne Haube": Gastronomie, die regional und biologisch kocht
Wenn am frühen Abend die Sonne über den Dächern von Fiss verschwindet, zieht im Hotel Chesa Monte Ruhe ein. In der Küche riecht es nach frischen Kräutern und herzhaftem Käse – Duftnoten, die nicht zufällig so ehrlich sind wie das Haus selbst. Das Chesa Monte ist eines von zwei Wanderhotels in Tirol, das mit der Grünen Haube ausgezeichnet wurde – einem Gütesiegel für eine Küche mit Haltung.
Die Grüne Haube steht seit mehr als drei Jahrzehnten für eine klare Philosophie: Kochen im Einklang mit der Natur. Im Hotel Chesa Monte werden täglich zwei verschiedene 6-Gang Menüs angeboten. Bei beiden liegt der Fokus auf regionalen und saisonalen Lebensmitteln, immer ohne Fertigprodukte und Geschmacksverstärker. Ein Menü ist jedoch nach den Vorgaben der Grünen Haube gekocht und verwendet fast ausschließlich biologische Produkte. So kannst du als Gast durch deine Menü-Wahl die Philosophie des biologischen Anbaus bewusst mittragen.
Nach den Regeln der Grünen Haube zu kochen klingt einfach, ist aber in einem Hotelbetrieb eine tägliche Entscheidung. Denn wer mit der Grünen Haube kocht, wählt bewusst den aufwendigeren Weg – ohne Geschmacksverstärker, ohne Fertigprodukte, mit Respekt vor dem, was wächst.
Unsere Küche soll leicht und kraftvoll zugleich sein. Wir wollen, dass unsere Gäste nach einer Wanderung spüren, wie gut echte Lebensmittel tun.
dein Küchenchef im Hotel Chesa Monte
Brot und Gebäck bekommt das Hotel vom regionalen Bäcker, das Gemüse liefert ein Biobauer aus dem Oberinntal, Kräuter wachsen nicht weit vom Hotel entfernt. Statt Überfluss herrscht Sorgfalt – jedes Gericht erzählt ein Stück Tirol.
Für den Wandergast bedeutet das mehr als gesunde Ernährung. Es ist ein Lebensgefühl: die Verbindung zwischen Bewegung in den Bergen und bewusstem Genuss danach. Ein Teller, der so schmeckt, wie die Landschaft aussieht – klar, frisch & unverstellt.
Das Hotel Chesa Monte zeigt, dass Nachhaltigkeit kein Trend, sondern eine Haltung ist. Und dass ein Wanderhotel in Tirol dann am meisten berührt, wenn es mit beiden Füßen fest auf heimischem Boden steht – auch in der Küche.
© Heldentheater
© Hotel Chesa Monte
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© Chesa Monte
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