Nachhaltigkeit goes köstlich
Wenn der Chefkoch mit dem Gärtner ...
Ich bin begeistert. Begeistert, wie cool Nachhaltigkeit eigentlich sein kann. Es ist großartig, wenn Einheimische zum Wohle des Ortes und der Natur kooperieren – so wie das Vier-Sterne-Superior Wanderhotel in den Dolomiten Excelsior Dolomites Life Resort und Georg mit seinem Gemüsegarten „Urt da Ras – Mountain Veggies“.
Am Rande des idyllischen Ortes St. Vigil steht das wunderschöne Excelsior Dolomites Life Resort. Hier dreht sich alles um die Liebe zur heimischen Natur: beim Wandern mit dir, beim schonenden Umgang mit Ressourcen und beim Kochen.
Auf der anderen Seite von St. Vigil liegt der wunderbare Gemüsegarten von Georg: „Urt da Ras – Mountain Veggies“. Georg baut nicht einfach nur Gemüse an, sondern ist spezialisiert auf alte regionale Sorten, die in St. Vigil auf 1.250 m Höhe im alpinen Klima gedeihen – nährstoffreich, unbehandelt und geschmackvoll. Dieses Gemüse nährt dich während deines Aufenthalts im Wanderhotel in den Dolomiten. Es wächst in der Erde, über die du wanderst, wird von der Sonne beschienen, die dein Gesicht wärmt, und von den Wolken gegossen, die in den Dolomiten hängen bleiben. Das ist wahrer Luxus: Luxus für deinen Gaumen, Luxus für die Natur und Luxus für das Dorf St. Vigil, weil die Wertschöpfung im Ort bleibt.
Die Chefköche Karol und Reni lieben es, mit komplett lokalen, saisonalen und biologischen Zutaten zu kochen. Sie möchten, dass der Geschmack deines Urlaubs als einzigartig in deiner Erinnerung bleibt. Nur Gemüse macht noch keine regionale Küche – klar. Daher kommt das Fleisch frisch aus der Hotelfamilien-Metzgerei Call, und auch die übrigen Zutaten stammen von Bauern aus der Region.
Natürlich einerseits die kurzen Transportwege, der natürliche Anbau und der Erhalt alter Sorten. Doch andererseits auch, dass Georg als Landwirt damit ein gesichertes Einkommen hat. Landflucht wird entgegengewirkt, kleinstrukturierte Landwirtschaft gefördert, das Dorfleben aktiv gestaltet und die Wertschöpfung im Ort gehalten. Auch das ist wichtig für das langfristige Wohl unserer Welt. Und es ist für dich als Gast im Excelsior Dolomites Life Resort sichtbar, erlebbar und schmeckt nach Urlaub in St. Vigil in den Dolomiten.
© Hannes Niederkofler
© Hannes Niederkofler
© Hannes Niederkofler
© Hannes Niederkofler
© Hannes Niederkofler
© Hannes Niederkofler
Für alle, die nicht nur wandern, sondern auch kulinarisch genießen wollen, ist das Excelsior Dolomites Life Resort ideal. Die Region bietet zahlreiche Möglichkeiten für Wandern und Genuss. So verbinden sich Aktivität und Kulinarik zu einem unvergesslichen Erlebnis.
Damit du weißt, dass der Familie Call die Natur wirklich am Herzen liegt, ist das Wanderhotel in den Dolomiten seit 2021 mit dem international anerkannten Nachhaltigkeits-Zertifikat des Global Sustainable Tourism Council ausgezeichnet – für dich sichtbar, schmeckbar und spürbar.
© Lorenz Masser
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