Floris Honigschnaps
Honigschnaps aus dem wertvollen Entdeckelungswachs
Hast du schon einmal vom Entdeckelungswachs gehört? Es ist ein besonders begehrtes Produkt aus der Imkerei. Flori, der Gastgeber im Südtiroler Wanderhotel Jaufentalerhof, ist leidenschaftlicher Imker und macht aus dem Entdeckelungswachs einen köstlichen Honigschnaps, dessen Rezept er hier exklusiv verrät.
Das Entdeckelungswachs - auch Jungerfernwachs genannt - ist ein zum Teil von den Wachsdrüsen der Bienen frisch erzeugtes und zum Teil vom bestehenden Wabenbau verwendetes Wachs, welches den reifen Honig vor der Luftfeuchtigkeit schützt und haltbar macht. Wenn eine Wabe ein Töpfchen voller Honig ist, dann ist das Jungfernwachs der Deckel. Zum Schleudern der Waben entfernt der Imker das Wachs mit einer Entdeckelungsgabel – dabei bleibt einiges an Honig am Wachs, das später im Honigschnaps landet. Unter anderem, weil in dem Wachs neben Honig auch folgendes enthalten ist, das sich bei der Herstellung vom Honigschnaps im Alkohol löst:
...über den Entdeckelungshonig gießen, so dass dieser gut bedeckt ist. Die Mischung einen Monat stehen lassen & täglich umrühren, damit sich Honig, Pollen, Propolis und alle guten Wirkstoffe lösen. Danach den Bourbon Whisky dazugeben und weitere zwei Wochen bei täglichem Umrühren stehen lassen.
Alles durch einen sehr feinen Filter sieben und mit destilliertem Wasser den Alkoholgehalt auf 40 % zurücksetzen.
...würde ich bei Flori und Dunja leben wollen. Im ruhigen Talschluss vom Südtiroler Jaufental gibt es Blüten, Wälder und Natur wie selten irgendwo in den Alpen. Und wenn ich mal eine Pause bräuchte vom Fleißig Sein, setzte ich mich auf die Blümchen zwischen den Liegen auf der Terrasse des Wanderhotels Jaufentalerhof. Und ich freute mich zu sehen, wie glücklich du bei deinem Wanderurlaub in Südtirol bist.
Sommer
ab € 100,-
Winter
ab € 109,-
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