Grappa al miele Floris
Grappa al miele prodotta con preziosa cera non sigillata
Avete mai sentito parlare della cera da smielatura? Si tratta di un prodotto particolarmente ricercato nell'apicoltura. Flori, il proprietario dell'hotel escursionistico altoatesino Jaufentalerhof, è un appassionato apicoltore e utilizza la cera da smielatura per produrre una deliziosa grappa al miele, la cui ricetta rivela in esclusiva qui.
La cera da smielatura, nota anche come cera vergine, è in parte prodotta fresca dalle ghiandole ceripare delle api e in parte ricavata dai favi esistenti, che proteggono il miele maturo dall'umidità e lo conservano. Se un favo è un vaso pieno di miele, la cera vergine è il coperchio. Per estrarre il miele dal favo, l'apicoltore rimuove la cera con una forchetta da smielatura: parte del miele rimane sulla cera, che successivamente finisce nella grappa al miele. Ciò è in parte dovuto al fatto che, oltre al miele, la cera contiene anche le seguenti sostanze, che si dissolvono nell'alcol durante la produzione della grappa al miele:
... versare sopra il miele non tappato in modo che sia ben coperto. Lasciare riposare la miscela per un mese & mescolando ogni giorno in modo che il miele, il polline, la propoli e tutti i principi attivi benefici si dissolvano. Aggiungere quindi il whisky bourbon e lasciare riposare per altre due settimane, mescolando ogni giorno.
Filtrare il tutto con un filtro molto fine e aggiungere acqua distillata per ridurre la gradazione alcolica al 40%.
... Vorrei vivere con Flori e Dunja. Nella tranquilla valle di Jaufental, in Alto Adige, ci sono fiori, boschi e natura come in nessun altro posto delle Alpi. E quando avevo bisogno di una pausa dal mio lavoro, mi sedevo sui fiori tra i lettini sulla terrazza dell'hotel escursionistico Jaufentalerhof. E mi ha fatto molto piacere vedere quanto siete felici durante la vostra vacanza escursionistica in Alto Adige.
Estate
da € 100,-
Inverno
da € 109,-
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