Apfelbrot aus dem Vinschgau
Wer kann, der kann: wenn eigene Früchte veredelt werden
Das Südtiroler Wanderhotel Vinschgerhof liegt eingebettet in die Vinschger Apfelplantagen und ist bekannt für eine besondere Spezialität: das hausgemachte Apfelbrot, das als perfekte Jause für unterwegs gilt. Wer einen Wanderurlaub im Vinschgau verbringt, findet hier nicht nur Natur pur, sondern auch kulinarische Tradition, die aus der Region stammt.
Als Tochter eines Apfelbauern hat die Gastgeberin im Vinschgerhof, Inge Pinzger, eine enge Bindung zu den Früchten ihrer Heimat. Stolz erzählt sie: „Es gibt keine besseren Äpfel als die aus dem Vinschgau. Deshalb bekommen unsere Gäste bis heute unsere ‚Familienäpfel‘.“ Und daraus wird auch das traditionelle Apfelbrot gebacken – eine gesunde, nahrhafte und schmackhafte Wanderjause, die zum Wanderurlaub im Vinschgau einfach dazugehört. Hier verrät Inge dir ihr Rezept für Apfelbrot.
...in eine Schüssel schütten, in der Mitte eine Vertiefung formen. Hefe mit lauwarmer Milch, Zucker und Mehl verrühren und in die Vertiefung geben. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen. Zusammen mit der restlichen Milch, den Nüssen, der Butter, dem Ei, Zimt und Salz zu einem festen Teig verarbeiten, nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Die Äpfel grob reiben und unter den Teig mischen, einen Wecken formen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und kreuzweise einschneiden, 20 Minuten aufgehen lassen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 35–40 Minuten backen.
Inge vom Vinschgerhof wünscht dir gutes Gelingen.
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