Vanillekipferl aus Dinkelmehl
Gesunde Weihnachtsplätzchen mit Dinkel
Nur weil man ein Hotel hat, heißt das nicht, dass man nicht Kekse backt wenn’s draußen schneit und weihnachtlich wird. Ganz im Gegenteil. Bei der Familie Kirchner vom Wanderhotel Kirchner in Bramberg / Pinzgau ist das gemeinsame Keksebacken eine alte Familientradition.
Gastgeberin Annemarie Kirchner ist die Kreative des Wanderhotels Kirchner. Stets auf der Suche nach neuen Keksrezepten und am Verfeinern der Klassiker. So geht es auch auf ihre Kappe, dass die Vanillekipferl der Familie Kirchner mit Dinkelmehl gebacken werden statt mit dem herkömmlichen Weizenmehl. „Erstens schmecken sie einfach noch sämiger und schmelzen fast auf der Zunge und zweitens ist Dinkelmehl auch noch etwas gesünder. Da kann man dann gleich mit gutem Gewissen drei mehr essen,“ erzählt Annemarie grinsend.
„Die Gäste langen nach einem aktiven Tag draußen im Schnee, besonders gern bei unseren Kekstellern zu,“ lacht Christian, Annemaries Mann. Daher ist sein Motto stets: Vor dem Vanillekipferl aufs Berggipferl - am liebsten bei einer geführten Schneeschuhtour mit seinen Gästen.
...auskratzen und zusammen mit allen Zutaten - bis auf den Vanille- und den Puderzucker - rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Diesen mindestens 30 im Kühlschrank rasten lassen. Anschließend Kipferl formen und bei 180 °C ca. 10 min. backen. Leicht auskühlen lassen, aber noch warm in der Mischung aus Vanille- und Puderzucker wälzen. Vorsicht: Je heißer die Kekse sind desto zerbrechlicher sind sie. Sind sie zu kalt, haftet der Vanillezucker nicht mehr gut.
Tipp der Wanderhotels: Wer keine Lust hat, selber zu backen, aber Kekse liebt, im Winter gern aktiv ist und noch ein Hotel für den Winterurlaub in den Alpen sucht, der ist 100% richtig aufgehoben im Wanderhotel Kirchner. Kirchners sind einfach eine super liebe Familie und führen ein super schönes Wanderhotel - und die Weihnachtsplätzchen schmecken alle unglaublich lecker!
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