Otto Wandls Bio Knödeltris

Wer im Biohotel Leutascherhof einkehrt, merkt schnell: Dort kommen keine komplizierten Trends auf den Teller. Sie glauben an ehrliche Zutaten, echtes Handwerk und Gerichte, die seit Generationen glücklich machen.

Rezept: Dreierlei Bioknödel

Ein besonderes Lieblingsgericht des Hotelgründers Otto Wandl ist das Knödeltris. Drei verschiedene Knödel vereinen dabei alles, wofür Tiroler Küche steht: Regionalität, Nachhaltigkeit und Genuss. Besonders köstlich schmecken sie nach einem aktiven Tag in den Tiroler Bergen wie zum Beispiel nach der Wanderung zur Rotmoosalm.

Ein Stück Leutascherhof

Das Knödeltris steht sinnbildlich für die Küche des Biohotels. Aus einfachen Zutaten entsteht etwas Besonderes. Die verschiedenen Farben erzählen von der Vielfalt der Natur, die uns hier zwischen Karwendel und Wetterstein jeden Tag umgibt. Heute werden im Leutascherhof ausschließlich Bio-Lebensmittel verarbeitet. Was früher aus Überzeugung begann, ist heute Teil unserer Haltung: Gute Lebensmittel schmecken besser, tun gut und hinterlassen einen kleineren Fußabdruck. So wird aus einem traditionellen Tiroler Gericht ein Stück gelebter Leutascherhof-Geschichte.

Biologisch zubereitete Knödel in dreierlei Farben - köstlich angerichtet - gibt es im Biohotel Leutascherhof.

Zutaten für die Käseknödel

120 g Knödelbrot
80 g Bio Bergkäse gerieben
1 Ei
100 g Bio-Milch
etwas Petersilie
Salz & Pfeffer

Zutaten für die Spinatknödel

120 g Knödelbrot
150 g Blattspinat
1 Ei
100 g Bio-Milch
1 kleine Zwiebel
Salz & Pfeffer

Zutaten für die Rote Bete Knödel

120 g Knödelbrot
120 g gekochte Bio Rote Bete
1 Ei
100 g Bio-Milch
Salz & Pfeffer

Zum Anrichten

braune Butter
frisch geriebener Bio-Parmesan
Schnittlauch
etwas Feldsalat

Zubereitung

Käse, Spinat und Rote Bete geben dem Knödeltris vom Biohotel Leutascherhof ihre wunderschönen Farben. — © Biohotel Leutascherhof

Schritt 1 & 2

Die Basis vorbereiten

Knödelbrot in drei Schüsseln aufteilen. Milch erwärmen und jeweils über das Brot gießen. Die Eier hinzufügen und alles einige Minuten ziehen lassen.

Schritt 2: Die Füllungen vorbereiten Für die Käseknödel den Bergkäse reiben. Für die Spinatknödel Zwiebel glasig dünsten und den Blattspinat kurz mitgaren. Für die Rote-Bete-Knödel die gekochte Rote Bete fein pürieren.