Aus Omas Kräuterküche: Salbeihonig

Die Herstellung von wohlschmeckendem und wohltuendem Salbeihonig hat im Akitvhotel Gasteiner Einkehr Tradition. Gastgeberin Elisabeth stellt diesen nach dem Rezept von Oma Christine her. Ein guter Schachzug! Denn wie uns allen bekannt ist, sind Omas Rezepte immer voller Liebe, Hingabe und Authentizität. Darüber hinaus sind solche Rezepte Teil der Familiengeschichte und erinnern an besondere Momente - Momente, die du bei deinem Wanderurlaub in Österreich schmecken darfst.

Rezept: Omas Salbeihonig

Elisabeth vom Akitvhotel Gasteiner Einkehr hat sich der Kräuterwelt mit Leib und Seele verschrieben. Kaum verwunderlich also, dass sie sich auf diesem Gebiet schon im Rahmen zahlreicher Kurse weitergebildet hat und nach wie vor einen unstillbaren Wissensdrang besitzt. Durch ihr umfangreiches Wissen über und ihre Leidenschaft zu Kräutern sowie dank Oma Christines Kochbuch, wahrt die herzliche Hotelière die Tradition der Herstellung von Salbeihonig.

In den Alpen haben Heilkräuter eine jahrhundertealte Tradition. Durch die verschiedenen Höhenlagen auf engstem Raum ist die Vielfalt an Pflanzen groß. Zahlreiche Hoteliers der Wanderhotels pflegen die Kräuterkunde seit Generationen. Achte also unbedingt bei deinem Wanderurlaub in Österreich darauf, ob dein Wanderhotel Kräuterwanderungen anbietet. Du kannst dabei lernen, wie du die - oft unscheinbaren - Helferlein am Wegesrand erkennst und verarbeitest. Ja, wir brauchen gar keine exotischen Superfoods – unsere Natur hier sorgt gut für uns, und wir dürfen dankbar und respektvoll zugreifen.

Du bist in Versuchung geraten, den Salbeihonig selbst herzustellen? Na dann, Kochlöffel schwingen und loslegen!

Download Rezept: Salbeihonig selber machen

Leckeres rezept für Salbeihonig von unserer Kräuterwanderung in Österreich im Aktivhotel Gasteiner Einkehr.

Zutaten

250 g frische Salbeiblätter
2 Liter Wasser
2 kg brauner Zucker
3 Bio Zitronen in Scheiben

Zubereitung

Kräuterküche beim Wanderurlaub in Salzburg im Wanderhotel Gasteiner Einkehr. — © Carolin Thiersch

Salbei, ...

... Zitronenscheiben und Wasser gemeinsam aufwärmen und über Nacht stehen lassen. Nach der Ziehzeit den Salbeisud durch ein feinmaschiges Sieb abseihen und gut ausdrücken. Danach mit 2 kg braunem Zucker ca. 4-5 Stunden leicht köcheln lassen. Die heiße Flüssigkeit in sterilisierte Gläser abfüllen und sofort verschließen.

1-5 Teelöffel Salbeihonig über den Tag verteilt eingenommen, können Husten und Halsweh lindern. Dem Honig wird eine entzündungshemmende und antibakterielle Wirkung nachgesagt. Am besten schmeckt er mit Butter auf frischem knusprigem Bauernbrot. Kühl und dunkel gelagert, ist der Salbeihonig mindestens ein Jahr haltbar.

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Aus Omas Kräuterküche: Salbeihonig

Rezept: Omas Salbeihonig

Zutaten

Zubereitung

Salbei, ...

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