Ladinische Tultres
Herzhafte, in Öl ausgebackene, gefüllte Südtiroler Teigtaschen
Im Excelsior Dolomites Life Resort, idyllisch gelegen in St. Vigil, ist Ladinisch kein Relikt vergangener Zeiten, sondern gelebter Alltag. Als Wanderhotel in Südtirol verbindet das Haus alpine Bewegung mit kultureller Tiefe – spürbar auch beim wöchentlichen MYLADIN DINNER, bei dem regionale Köstlichkeiten auf den Teller kommen.
Das Rezept für die beliebten Tultres bekommst du hier zum Nachkochen.
Neben Deutsch und Italienisch prägt Ladinisch das Leben in den Dolomitentälern seit Jahrhunderten. Rund 30.000 Menschen sprechen diese rätoromanische Sprache noch heute. Ladinisch ist im Gadertal mehr als ein Kommunikationsmittel: Es ist Teil der Identität und für viele Einheimische, wie die Gastgeberfamilie Call im Excelsior Resort, sogar die Muttersprache. Dank der Autonomie Südtirols sind die Rechte auch dieser Sprachgruppe geschützt - eine wichtige Voraussetzung für den Erhalt und die Weiterentwicklung des kulturellen Erbes "Ladinisch".
Ein paar Ladinische Worte für den nächsten Wanderurlaub:
... Alle Zutaten gründlich zu einem geschmeidigen Teig verkneten und zugedeckt ca. 1 Stunde kaltstellen.
... Zwiebel in Butter glasig dünsten. Spinat kurz mit dünsten. Vom Herd nehmen und mit Quark oder Ricotta vermengen. Mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Teig ausrollen (ca. 1-2 mm dünn) und Kreise von ca. 10 cm Durchmesser ausstechen. Auf eine Hälfte der Teigkreise einen kleinen Löffel Füllung geben, den Rand mit Wasser befeuchten und einen zweiten Teigkreis darauflegen. Die Ränder gut festdrücken.
In heißem Sonnenblumenöl oder Butterschmalz schwimmend beidseitig goldbraun ausbacken. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
Traditionell werden Tultres oft mit einer kräftigen Gerstensuppe - Panicia genannt - serviert.
Mitgliederbereich
Wanderconcierge
Wanderscout
Unser Team
Podcasts & Presse