Kaspressknödel à la Jägeralpe
Ein österreichischer Klassiker, edel zubereitet
Es gibt Gerichte, die nach Heimat schmecken. Die Kaspressknödel à la Jägeralpe mit würzigem Vorarlberger Bergkäse gehören definitiv dazu! Außen goldbraun und knusprig, innen herzhaft und käsig – kein Wunder, dass die Gäste des Ski- & Wanderhotels Jägeralpe immer wieder nach dem Rezept fragen. Heute ist es endlich so weit: Es sei dir verraten, wie du diesen Klassiker ganz einfach nachkochen kannst!
Im Ski- & Wanderhotel Jägeralpe wird großer Wert auf Nachhaltigkeit und einen respektvollen Umgang mit Ressourcen gelegt. Als zertifiziertes Umwelt-Restaurant setzt man im Hotel auf saisonale Produkte aus der Region, kurze Lieferwege und eine Philosophie, die den bewussten Genuss in den Mittelpunkt stellt. Küchenchef Alfred Angerer sorgt seit 1996 im Hotel Jägeralpe mit seiner Erfahrung und Leidenschaft für wahre Geschmackserlebnisse, die den alpinen Charakter der Region widerspiegeln.
Dieses Rezept ist eines der beliebtesten aus seinem Kochbuch, das hier käuflich erworben werden kann - ein tolles Geschenk übrigens in Kombination mit einem Wanderhotels-Gutschein...
Viel Spaß beim Kochen und noch mehr beim Genießen der Kaspressknödel à la Jägeralpe. Wenn du nachhaltige Knödel möchtest, achte beim Einkauf nach Möglichkeit auf Bioqualität und Regionalität.
...in heißer Butter anschwitzen, über die in fünf Millimeter große Würfel geschnittenen Semmeln geben und alles vermischen. Die Milch mit den Eiern, Salz, Muskatnuss und Pfeffer verschlagen und mit den Semmelwürfeln locker vermischen.
Sobald die Semmelwürfel aufgeweicht sind, den gewürfelten Bergkäse mit dem Mehl vermengen und unterheben. Aus der fertigen Knödelmasse kleine Knödel formen, flach drücken und in der Pfanne in Öl langsam ausbacken.
...Lauch, Karotten und Sellerie in feine Streifen schneiden und kurz in Salzwasser blanchieren. Die ausgebackenen Kaspressknödel in einem Suppenteller mit den Gemüsestreifen anrichten, mit heißer Rindsuppe übergießen und Schnittlauch darüberstreuen.
Guten Appetit wünscht Familie Jäger vom Ski- & Wanderhotel Jägeralpe
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