Tultres ladini
Sfiziose sfoglie ripiene altoatesine fritte nell'olio
All'Excelsior Dolomites Life Resort, situato in posizione idilliaca a San Vigilio, il ladino non è un retaggio del passato, ma parte integrante della vita quotidiana. In quanto hotel per escursionisti in Alto Adige, la struttura coniuga l'attività alpina con la profondità culturale – percepibile anche durante la cena settimanale MYLADIN DINNER, in cui vengono servite prelibatezze regionali.
Qui trovi la ricetta dei famosi Tultres da preparare a casa tua.
Oltre al tedesco e all’italiano, il ladino caratterizza da secoli la vita nelle valli dolomitiche. Circa 30.000 persone parlano ancora oggi questa lingua retoromancia. In Val Badia il ladino è più di un semplice mezzo di comunicazione: è parte integrante dell'identità e, per molti abitanti del luogo, come la famiglia Call che gestisce l'Excelsior Resort, è addirittura la lingua madre. Grazie all'autonomia dell'Alto Adige, anche i diritti di questo gruppo linguistico sono tutelati: un presupposto fondamentale per la conservazione e l'ulteriore sviluppo del patrimonio culturale "ladino".
Qualche parola in ladino per la prossima vacanza escursionistica:
... Impastare accuratamente tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e lasciarlo riposare in frigorifero, coperto, per circa 1 ora.
... Rosolare la cipolla nel burro fino a quando diventa trasparente. Aggiungere gli spinaci e rosolarli brevemente. Togliere dal fuoco e mescolare con la ricotta o il quark. Insaporire con erba cipollina, sale e pepe.
Stendere la pasta (fino a uno spessore di circa 1-2 mm) e ritagliare dei cerchi di circa 10 cm di diametro. Disporre un cucchiaino di ripieno su metà dei cerchi di pasta, inumidire il bordo con dell'acqua e coprire con un secondo cerchio di pasta. Premere bene i bordi per sigillarli.
Friggere in abbondante olio di girasole o burro chiarificato fino a doratura su entrambi i lati. Lasciar sgocciolare su carta da cucina e servire caldi.
Tradizionalmente, i tultres vengono spesso serviti con una sostanziosa zuppa d'orzo chiamata panicia.
Estate
da € 100,-
Inverno
da € 109,-
Area membri
Concierge escursionistico
Wanderscout
Il nostro team
Podcast & stampa