Ricetta con mirtilli: Wipptaler Krapfen

L'Aktivhotel Panorama si trova nell'idilliaca Valle di Fleres, una valle laterale della Wipptal in Alto Adige. È un vero paradiso per gli appassionati di escursionismo e gli amanti della natura, circondato da maestose vette come il suggestivo Tribulaun (3.097 m), il Weißwand innevato (3.016 m) e l'imponente Amthorspitzen (2.748 m). Una specialità dell'hotel sono le tradizionali ciambelle della Wipptal, ripiene di ingredienti freschi della regione a seconda della stagione.

Ciambelle della Wipptal con more

In estate vengono utilizzati i mirtilli aromatici dei boschi circostanti, affettuosamente chiamati "more" in Alto Adige. Fin da piccola, Alexandra Windisch, la padrona di casa, preparava le ciambelle insieme alla madre e alla nonna. Sono state loro a insegnarle come preparare questa prelibatezza alla perfezione. Chiunque provi questa ricetta con i mirtilli porterà un pezzo di Alto Adige direttamente a casa propria e potrà assaporare il gusto delle montagne sulla propria lingua.

Krapfen della Val di Vizze, una ricetta con mirtilli dal Wanderhotel Panorama.

Preparazione

Una ciotola piena di ingredienti per il ripieno dei krapfen della Val di Vizze, una ricetta dell’Alto Adige con mirtilli. — © Carolin Thiersch

Per l'impasto...

... mescolare tutti gli ingredienti e impastare fino a ottenere un impasto omogeneo. Coprire e lasciare riposare per circa un'ora.

Per il ripieno, mescolare il quark, lo zucchero, il rum e i mirtilli con un po' di scorza di limone e, se necessario, legare con il pangrattato e lasciare riposare per un po'.

Completamento:

Stendete la pasta con un mattarello in sfoglie sottili di circa 12 x 8 cm. Distribuite il ripieno sulle sfoglie di pasta. Spennellate i bordi della pasta con un po' d'acqua, ripiegate e premete bene i bordi. Se lo desiderate, stendete o ritagliate delle forme con uno stampino per ciambelle. Friggete le ciambelle in olio molto caldo (190-200 gradi) per 1-2 minuti. Scolarle su carta da cucina, cospargerle di zucchero a velo e servirle. Potete anche guardare i singoli passaggi qui nel video. La famiglia Windisch dell'Aktivhotel Panorama vi augura buon appetito.