Ricetta: Cantarelle sott'aceto

Pickled chanterelles

Ciao, sono io, il tuo hotel escursionistico Glemmtalerhof. E te lo dico subito: non sono mai stato così eccentrico come adesso. Ma non preoccuparti, lo intendo in senso positivo. Assolutamente. Benvenuti a Saalbach-Hinterglemm, dove il panorama alpino incontra un'esplosione di colori. Dove fare escursioni in montagna non è un dovere inutile, ma piuttosto un modo fantastico per rigenerare mente, corpo e umore. Dove l'ospitalità parla il suo dialetto e il mio stile attira l'attenzione. Colorato. Audace. Diverso. Proprio come i miei padroni di casa: un'affascinante follia familiare tra laboratorio creativo e passione per l'escursionismo. Assicuratevi di provare la mia ricetta dei funghi sott'aceto, che proviene dalla parte più gustosa del mio laboratorio creativo.

Ricetta di finferli sott'aceto del Wanderhotel Glemmtalerhof.

Preparazione

Finferli ...

... puliscili, lavali e lasciali asciugare per una notte su un canovaccio da cucina. Porta a ebollizione la miscela di aceto, acqua, spezie e ingrediente segreto facoltativo. Togli la pentola dal fuoco, aggiungi i finferli & e le verdure tritate. Porta nuovamente a ebollizione. Versa il composto ancora caldo in barattoli sterilizzati, copri con un filo d'olio d'oliva e chiudi bene. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 10-15 minuti.

Durata di conservazione: circa 1 anno, se riuscite a resistere alla tentazione di mangiarli tutti prima.

Tip: Deluxe chanterelle bread

Take some toasted sourdough bread, top it with the pickled mushrooms and onions, add a few slices of strong mountain cheese and pop it under the grill for a few minutes. Wash it down with a glass of Grüner Veltliner, put your hiking boots up, enjoy your meal and see you soon in Saalbach-Hinterglemm for a slightly different kind of hiking in the Alps.

Bon appétit from Tanja, Christine, Tamara (with hat) & Jörg from the Glemmtalerhof