Gnocchi con pesto al basilico e finferli
Ricetta per 2 persone
L'estate all'Hotel Gassner****Superior non è solo all'insegna dell'attività e del relax, ma è anche straordinariamente gustosa. Ha, tra le altre cose, il sapore delle erbe aromatiche dell'orto e dei finferli del bosco, qui uniti in questa ricetta semplice ma raffinata, in esclusiva per te da provare a casa.
Una vacanza all’Hotel Gassner****Superior è variegata, sorprendente e genuina proprio come i sentieri escursionistici della regione tra il Wildkogel e il Parco Nazionale degli Alti Tauri. Alla ricerca di sapori maturi, di un piacere autentico e di abbinamenti sorprendentemente semplici ma allo stesso tempo speciali.
Al centro di tutto c'è sempre il rispetto per il prodotto. Lo chef Gregor, il direttore dell'hotel Hans-Peter e il loro team seguono il ritmo della natura e trasformano pochi ingredienti di qualità in piatti che rimangono impressi nella memoria – come questi gnocchi con pesto al basilico e finferli.
Per gli gnocchi, lessare le patate, lasciarle raffreddare, sbucciarle e passarle con lo schiacciapatate mentre sono ancora calde. Distribuire la purea di patate su un piano di lavoro, aggiungere la farina, la semola, le uova, il sale e la noce moscata e impastare il tutto fino a ottenere un impasto liscio. Se l'impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungere ancora un po' di farina. Lasciare riposare l'impasto per circa 30-60 minuti.
... preparare il pesto. A tal fine, mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e frullare finemente fino a ottenere una consistenza cremosa.
Trascorso il tempo di riposo, formare dei rotoli dello spessore di un pollice con l'impasto e tagliarli in pezzi lunghi 2-3 cm. Per ottenere il tipico motivo degli gnocchi, premere leggermente i pezzi con una forchetta. Versare gli gnocchi in acqua bollente salata. Non appena salgono in superficie, lasciarli cuocere per altri 2-3 minuti. Togliere delicatamente gli gnocchi dall'acqua e scolarli. Versare il pesto in una padella, aggiungere gli gnocchi cotti e saltare bene il tutto.
Servire gli gnocchi saltati nel pesto con una manciata di finferli sott'olio o arrostiti e gustarli.
Estate
da € 100,-
Inverno
da € 109,-
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