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Traditioneller Apfelstrudel
Apfelstrudel im Hotel Zirmerhof
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Apfelstrudel im Hotel Zirmerhof
Apfelstrudel im Hotel Zirmerhof

Man nehme Weizenmehl, Zucker, Butter, Eier und etwas Backpulver, knete alles auf einem Nudelbrett zu einem Teig und gebe dann die Füllung mit Golden Delicious-Äpfeln aus dem eigenen Obstgarten, Sultaninen, Mandelblättchen und mehr darauf. Das Ganze mit Eigelb bestreichen, rein in den Ofen und später mit Eis oder Schlagsahne servieren – wunderbar! Unser Video zeigt, wie’s geht:

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Rezept für ca. 500g Teig:

125 g Butter

150 g Zucker

1 Messerspitze Zitronenschale gerieben

1 Pkg. Vanillezucker

2 Esslöffel Milch

1 Ei

250 g Mehl

½ Pkg  Backpulver

1 Prise Salz

Die weiche Butter, Zucker, Zitronenschale und Vanillezucker vermengen und dann Eier und Milch  dazugeben. Dann mit dem Mehl und dem Backpulver zu einem Teig kneten. Ruhen lassen (Kühlschrank)

500 g Äpfel

50 g Zucker

40 g Rosinen

20 g Pinienkerne (wenn vorhanden)

2 Esslöffel Rum

1 Pkg Vanillezucker

etwas Zimt (nicht zu viel!)

1 Msp Zitronenschale gerieben

Die Äpfel schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden, dann alle Zutaten vermengen.

Den Teig zu einem Rechteck auswalgen, in der Mitte die Füller verteilen und dann die Ränder hochklappen, oben eine Öffnung lassen. Über diese Öffnung dann Teigstreifen in Gitterform legen, die man aus dem restlichen Teig fertigt.

Den Strudel mit dem verquirlten Ei bestreichen und bei 180 Grad ca. 35 Min backen.

Gutes Gelingen wünscht Frau Ortner

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