Leckerer Apfelstrudel – so geht‘s

Im Berghotel Sexten gibt‘s nicht nur tolle Bio-Küche, sondern auch einen phantastischen Apfelstrudel – selbstverständlich hausgemacht und mit Äpfeln aus der Umgebung. Dieses und viele weitere Rezepte finden Sie auch auf der Webseite des Hotels, so kann man sich ein Stück vom Urlaubs-Gefühl nach Hause zaubern.  Wie das tolle Dessert gemacht wird, zeigt Koch Hubert Trojer hier im Video:

Mürbteig für Strudel (Für etwa 1 kg)

Zutaten:

• 250g Butter
• 250 g Staubzucker oder Zucker
• 1 Msp. Zitronenschale, gerieben
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 1-2 EL Milch
• 2 Eier
• 500g Mehl
• ½ Pkg. Backpulver
• 1 Prise Salz

Die nicht zu kalte Butter mit dem Zucker, der Zitronenschale und dem Vanillezucker in
eine Schüssel rasch zu einer homogenen Masse verarbeiten (bis keine Butterstücke mehr
zu sehen sind).
Die Eier und die Milch dazugeben, das Mehl und das Backpulver beimischen und zu
einem Teig kneten.
Den Teig vor Gebrauch ½ Stunden ruhen lassen.
Tipp: Verwendung für Strudel, Weihnachtskekse, Törtchen usw.

Rezept Apfelstrudel (Für 1 Strudel)

Zutaten:

Teig: 500 g Mürbteig für Strudel
Füllung: 600 g Äpfel

• 50g Zucker
• 50 g Brösel, in etwas Butter geröstet
• 40g Sultaninen
• 20g Pignoli
• 2 EL Rum
• 1 Pkg. Vanillezucker
• ½ TL Zimtpulver
• 1 Msp. Zitronenschale, gerieben
• Weiteres Ei zum Bestreichen
• Staubzucker zum Bestreuen

1. Die Äpfel schälen und entkernen, in kleine Scheiben schneiden und mit dem Zucker,
2. den Bröseln, den Sultaninen, den Pignioli, dem Rum, dem Vanillezucker, dem Zimt
3. und der Zitronenschale mischen.
4. Das Backrohr vorheizen.
5. Den Teig auf einem bemehlten Nudelbrett 40 x 26 cm groß ausrollen und auf einen
6. Butter bestrichenes oder mit Parier ausgelegtes Backblech legen.
7. Die Apfelfülle auf den Teig geben und den Strudel mit dem Teig einschlagen.
8. Den Strudel mit dem verquirlten Ei bestreichen, mit den restlichen Teigstreifen
9. verzieren und im Backrohr backen.
10. Mit Staubzucker bestreuen.

Backtemperatur: 180 Grad
Backzeit: 35 Minuten

Tipp und Empfehlung:
• Man kann auch 300 g tiefgefrorene Blätterteig verwenden
• Dazu passt Vanillesauce oder Schlagsahne