Innenhof-Kräutergärten, Gemüsebeet-Patenschaften oder ein Bienenstock auf dem Dach: In der Stadt muss man kreativ werden, um dem Anspruch „nachhaltig, lokal und saisonal“ gerecht zu werden. Da kann man auf dem Land deutlich mehr aus den Vollen schöpfen und kaum einer tut das so konsequent wie die Unternehmerfamilie Walch-Steinfatt, die mit den Erzeugnissen ihrer Landwirtschaft, die größtenteils sogar mit Energie aus dem eigenen Wasserkraftwerk betrieben wird, auch die Gäste ihres 4-Sterne-Superior-Hotels Elisabeth mit gschmackigen Tiroler Produkten verköstigen.
…im erweiterten, gerade erst neu eröffneten Restaurantflügel, in dem neben einer urigen holzvertäfelten Stube ein moderner, lichtdurchfluteter Bereich geschaffen wurde, der den gehobenen Gerichten einen angemessenen Rahmen verleiht.
…auf der Kasplatzl-Alm, die etwa zehn Kilometer weiter hinten im Spertental noch tiefer in den Bergen liegt. Hier wird schon morgens Teig für frisches Almbrot geknetet, Butter geschlagen, Apfelstrudel gebacken und für die ersten hungrigen Gäste aufgetischt. Von neun bis zwölf Uhr gibt´s ein ordentliches Almfrühstück und ab mittags eine deftige Brotzeit mit selbst gemachtem Käse sowie Würsteln und Speck aus der eigenen Räucherei. Vor allem mittwochs, wenn frische Käsespätzle in der Gusseisenpfanne gekocht werden, ist die Alm ein beliebtes Ausflugsziel für Wanderungen oder Radtouren, die du auch kurzentschlossen antreten kannst. Denn der hoteleigene, ebenfalls neu eröffnete Sportshop bietet von Salewa-Bergschuhen und Rucksäcken über Badebekleidung bis hin zu Bikes und Ski alles, was man daheim vergessen hat oder aus Platzgründen nicht mehr einpacken wollte.
Für erholsame Tage können wir den schmucken Wellnessbereich des Hauses empfehlen, der sich über drei Etagen und mit Naturbadeteich und Barfußweg bis hinaus in den Garten erstreckt. Du merkst, mit allem, was das Hotel zu bieten hat, ist es über klein und urig längst hinaus und schafft es doch, familiär und gemütlich zu wirken, was nicht zuletzt an der fürsorglichen Art von Gastgeber René Egger liegt.
Bilder: © Klaus Mittermayr, Dabernig, Hotel Elisabeth, Defrancesco
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