Rezept: Das perfekte Wanderbrot – einfach, glutenfrei und vegan

„Das Wandern ist des Müllers Lust…“ – lassen wir den Müller ruhig weiter wandern, denn wir brauchen kein Mehl für dieses leckere Brot. Wir arbeiten mit Samen und Nüssen. Ja, die haben viele Kalorien, sind aber auch supergesund und nahrhaft, weil sie zahlreiche gute Fette, Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente enthalten: optimale Energiespender für Körper und Seele! Energie ist genau das, was wir brauchen bei einer Wanderung. Daher das perfekte Wanderbrot!

Es lässt sich mit Wurst und Käse genauso genießen wie mit Honig oder Marmelade – oder einfach pur, was für Wanderer besonders von Vorteil ist, weil man sich nicht mit fettigen, klebrigen Fingern rumärgern muss. Es ist schmackhaft, leicht verdaulich und: supereinfach zum Zubereiten!

Zutaten für das Wanderbrot

135 g Sonnenblumenkerne
90 g Leinsamen
65 g Haselnüsse oder Mandeln ganz (alternativ Walnüsse)
145 g Hirseflocken
2 EL Chia-Samen (aus dem Reformhaus, Internet oder Supermarkt)
4 EL Flohsamenschalen (Reformhaus/Apotheke/Internet)
1 TL feinkörniges Meersalz
1 EL Ahornsirup
3 EL Kokosöl (Reformhaus, Internet, Supermarkt)
350 ml Wasser

Zubereitung

Vermische alle trockenen Zutaten in einer Kastenform, alle feuchten Zutaten (Ahornsirup, Kokosöl und Wasser) verrühre in einer separaten Schüssel. Gib die flüssigen Zutaten dann über die trockenen und verrühre alles direkt in der Kastenform so lange, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Falls der Teig zu dickflüssig ist, kannst du noch ein bis zwei Teelöffel Wasser unterrühren. Streiche den Brotteig in der Kastenform glatt und lass ihn nun mindestens zwei Stunden – besser über Nacht – bei Raumtemperatur stehen.

Ofen auf 175 Grad vorheizen und das Brot zunächst für 20 Minuten backen. Dann nimmst du das Brot aus der Kastenform und legst es mit der Oberseite nach unten direkt auf das Ofengitter. Backedas Brot weitere 30 bis 40 Minuten. Das Brot ist fertig, wenn es beim darauf Klopfen hohl klingt.

Vor dem Schneiden solltest du es unbedingt vollständig abkühlen lassen. Luftdicht verpackt hält das Brot bis zu fünf Tage.

Guten Appetit und richte dem wandernden Müller schöne Grüße aus, wenn du ihm beim nächsten Urlaub in einem der Wanderhotels begegnen solltest. 

Fotos und Rezept www.mynewroots.org