Rezept: Blitz-Kekse von der Rolle

Du liebst Kekse? Hast aber weder Zeit, noch Geduld, noch Lust auf ausrollen, ausstechen, backen, verzieren? Nur um diese wunderschönen Kekse dann einfach in den Mund zu schieben? Probier’s mal mit Keksrollen! Der Basisteig ist ein klassischer Mürbteig, den du dann viertelst. Jedem Viertel werden ein paar Extrazutaten untergeknetet. Aus jedem Viertel machst du eine Rolle, kühlst sie, schneidest Scheiben ab, legst sie aufs Blech, bäckst sie und fertig sind 4 Sorten Weihnachtskekse.

An die Rolle, fertig, los

Wir haben hier das Basisrezept für dich mit 5 Variationsvorschlägen. Dauer circa 20 Minuten. Dazu kommt eine Kühlzeit von mindestens 2 h oder über Nacht.

Zutaten für 4 Rollen:

• 250 g Butter
• 200 g Zucker (mein TIPP: ich verwende immer weniger Zucker als im Rezept – vor allem wenn wie unten bei den Varianten weitere süße Zutaten hinzukommen. Ich würde max. 170 g Zucker verwenden)
• 2Prisen Salz
• 380g Mehl
• 60g Speisestärke
• 2TL Backpulver
• 4EL Milch

Alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Entweder per Hand oder mit der Küchenmaschine mit dem Knethaken – auch hier muss per Hand nachgeknetet werden, so dass ein glatter Teig entsteht. Teig vierteln und je ein Viertel mit den Zutaten einer der Varianten verkneten. Dann eine Rolle mit einem Durchmesser von ca. 4 cm formen, in Folie wickeln (oder in eine Box packen) und mindestens 2 h (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

WICHTIG: Flott arbeiten. Je weicher die Butter wird, desto patziger wird der Teig!

5 Rollen-Keks Varianten für dich:

Vanille Taler

2 EL Vanillezucker unterkneten und die fertige Rolle in Vanillezucker wälzen. Kühl stellen

Marzipan-Nougat Taler

160 g Marzipanrohmasse grob raspeln und 100 g kalte Nougatmasse würfeln. Beides flott in den Teig einarbeiten. Rolle von 4 cm Durchmesser formen. Kühl stellen.

Schoko-Rosinen-Taler

50 g weiße Schokolade raspeln, 30 g Rosinen und 1 EL Orangenschale unterkneten. Rolle von 4 cm Durchmesser formen. Kühl stellen.

Erdnuss-Taler

30 g gesalzene Erdnusskerne, 30 g g grob gehackte Zartbitterschokolade unterkneten. Rolle von 4 cm Durchmesser formen. Kühl stellen.

Gewürz-Nuss-Taler

1 EL Lebkuchengewürz, 2 EL gehackte Mandeln unterkneten. Rolle von 4 cm Durchmesser formen. Kühl stellen.

Fertigstellung:

Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Rollen nach der Kühlzeit mit einem feuchten Messer in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und ca. 10 Minuten backen.

TIPP: Die abgekühlten Kekse in eine luftdichte Dose packen und nicht sofort essen. Sie schmecken am besten nach ein paar Tagen.