So Bio wie Wild ist kaum ein anderes Fleisch. Und auch wenn die Tiere im Wildgehege, das sich in unmittelbarer Nähe zum Hotel Trenker befindet und zum Haus gehört, von den Gästen nur allzu gern beobachtet werden – die Sommerterrasse eignet sich dafür hervorragend – werden Keule oder Rücken der Tiere in der Hotelküche ebenso gern verarbeitet. Der passionierte Jäger Alexander Trenker sieht darin keinen Widerspruch: Denn artgerechte Haltung oder Jagd sind an Nachhaltigkeit aus seiner Sicht kaum zu überbieten. Er sieht in der Wildhaltung auch ein deutliches Statement gegen industrielle Massentierhaltung. Gäste, die sich für die Jagd interessieren, nimmt Alexander bei Möglichkeit zudem auch gern mal mit zur Wildbeobachtung.
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