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Wildkräutersuppe - viele Vitamine für wenig Geld

Gerade war ich einkaufen und muss sagen: Mein Einkaufssackerl war schon voller für die 100 Euro, die ich gerade ausgegeben habe…

Da lob ich mir das kostenlose Wildkräuter-Sammeln. Da werden die Sackerln immer voll und muss keinen Cent ausgeben für schmackhaftes und so richtig gesundes Grünzeug. Bei den Wanderhotels hab ich vor kurzem so ein lecker klingendes Rezept für eine Wildkräutersuppe gelesen. Das probier‘ ich heut mal aus. Moment, jetzt muss ich nur noch den Artikel von www.wanderhotels.com finden….ah, ja, da ist er:

Wildkräutersüppchen – lecker, gesund und einfach

Typische Frühjahreskräuter wirken hauptsächlich entschlackend und blutbildend. Außerdem strotzen sie vor den Vitaminen und Mineralien, die unser Körper gerade jetzt im Frühling braucht. Es ist alles, was uns gut tut, da! Wir müssen nur rausgehen und uns bedienen. Indem wir die kostbaren Wildkräuter selber sammeln, wirken sie doppelt: Bewegung und Frischluft von außen, Vitamine und Mineralstoffe von innen. Bei einer kleinen Wanderung im Grünen lassen sich die Pflanzen problemlos finden und sammeln. Dabei die warmen Sonnenstrahlen genießen, die Lungen mit Sauerstoff betanken und sich über die erwachende Natur freuen.

Die häufigsten, schmackhaften & essbaren Wildkräuter

Alle Wildkräuter NICHT auf Hundwiesen oder nahe des Wegrandes sammeln! Das Sammelgut gründlich mit kaltem Wasser waschen und trocken tupfen vor dem Verzehr. Leicht zu finden sind neben den unten aufgeführten Kräutern auch Gundelrebe und Giersch. Es führt hier zu weit, detailliert auf alle Wildkräuter einzugehen, doch sei dir sicher: Sie alle sind sehr gesund!

brennnessel

Die Brennnessel ist eine sehr gesunde und vielseitige Pflanze. Sie enthält viel Eisen, Magnesium und Vitamin C. Die Blätter können in Suppen, Salaten oder als Tee verwendet werden. Gekocht und püriert gibt Brennnessel einen köstlichen Spinat.

TIPP: Mit Handschuhen sammeln. Sie brennt!

Gänseblümchen

Gänseblümchen sind nicht nur schöne Zierblümchen, sondern auch essbar. Die Blüten und Blätter können in Salaten oder als Dekoration für Desserts verwendet werden. Sie enthalten reichlich Vitamin C und viele Mineralstoffe.

brunnenkresse

Brunnenkresse ist eine leicht scharf schmeckende Pflanze, die reich an Nährstoffen und Antioxidantien ist. Sie kann als Zugabe zu Salaten, Sandwiches, Suppen und Saucen verwendet werden. Man findet sie an klaren Bachläufen – daher der Name Brunnenkresse.

Vogelmiere mit kleinen weißen Blüten

Popeye hätte Vogelmiere gegessen, hätte er gewusst, dass sie eine der eisenreichsten Pflanzen überhaupt ist. Mit ihrem milden Aroma schmeckt sie überall: in Suppen, Salaten, Saucen und Aufstrichen. Sie wächst in Pölsterchen und es können, Blätter, Stiele und Blüten gegessen werden.

Wiesenlabkraut

Wiesenlabkraut ist reich an Mineralstoffen und Vitaminen. Verwende die jungen Blätter und Triebe, die Blüten und Samen. Der Geschmack erinnert an eine Mischung aus Rucola und Salat.

TIPP: Lecker in Pestos!

gelb blühender Löwenzahn

Löwenzahnblätter haben einen leicht bitteren Geschmack, sind aber sehr gesund. Sie enthalten viele Nährstoffe wie Calcium, Magnesium und Vitamin C. Die Blätter können in Salaten oder als Zutat für Smoothies verwendet werden. Die Blüten sind auch essbar und schmecken eher süßlich. Hübsch als Deko deiner Suppe.

Das Rezept für die Wildkräutersuppe

Ein ganz einfaches und leckeres Rezept, um diese Kräutlein g’schmackig zuzubereiten ist die Wanderhotels Kräutersuppe! Dabei ist es möglich die Kräuter ganz individuell einzusetzen: Was da ist, wird verwendet. Natürlich dürfen auch die gezähmten Genossen der Wildkräuter zum Einsatz kommen: Schnittlauch, Thymian, Rosmarin, Majoran und alle deine Lieblingskräuter.

Für hungrige Wildkräutersammler nun endlich das Rezept für circa 1,5 Liter Suppe:

Zutaten:

  • 1 Teller voller (Wild-)Kräuter deiner Wahl
  • 50 g Butter
  • 2 Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 Karotte
  • 1/8 l Weißwein
  • 1 l Milch
  • 1/2 l Wasser
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Butter erhitzen, Zwiebel, Karotten und Kartoffeln fein hacken & anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und unter ständigem Rühren mit Milch und Wasser aufgießen. Flüssigkeit glattrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 15 min. köcheln lassen. Die Suppe pürieren und die feingehackten Kräuter kurz vor dem Servieren in die Suppe geben. Du könntest auch die Kräuter noch mit pürieren – das ist dir und deinem Geschmack überlassen!

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