Wenn der Chefkoch mit dem Gärtner…

Heute flutscht das Schreiben nur so, denn ich bin begeistert. Begeistert, wie cool Nachhaltigkeit eigentlich sein kann. Denn es ist cool, wenn Einheimische zum Wohle des Ortes und der Natur kooperieren – so wie das Wanderhotel Excelsior Dolomites Life Resort und Georg mit seinem Gemüsegarten Urt da Ras – Mountain Veggies.

Von Luxus und alten Sorten

Da steht am Rande des idyllischen Ortes St. Vigil inmitten der Südtiroler Dolomiten das wunderschöne Wanderhotel Excelsior Dolomites Life Resort, das sich ganz der Liebe zur heimischen Natur verschrieben hat: Beim Wandern mit den Gästen, beim schonenden Umgang mit den Ressourcen und beim Kochen.

Und da liegt auf der anderen Seite von St. Vigil der wunderbare Gemüsegarten von Georg: „Urt da Ras – Mountain Veggies“. Das klingt sexy und ist auch mega nachhaltig. Georg baut nicht einfach nur Gemüse an, sondern ist spezialisiert auf Sorten aus der Region. Alte Sorten, die auch in St. Vigil auf 1.250m in alpinem Klima gedeihen – nährstoffreich, unbehandelt und geschmackvoll. Dieses Gemüse nährt dich während deines Wanderurlaubs im Excelsior. Es wächst in der Erde, über die deine Füße wandern, es wird von der Sonne beschienen, die dein Gesicht wärmt, es wird gegossen von den Wolken, die in den Dolomiten hängen bleiben. Das ist wahrer Luxus. Luxus für deinen Gaumen, Luxus für die Natur und Luxus für das Dorf St. Vigil, weil die Wertschöpfung im Ort bleibt.

Allerlei statt Einheitsbrei

Die Chefköche Karol und Reni lieben es, mit den komplett lokalen, saisonalen und biologischen Zutaten zu kochen, denn sie möchten, dass der Geschmack deines Urlaubs nicht beliebig austauschbar ist, sondern als einzigartig in deiner Erinnerung bleibt. Nur Gemüse macht keine regionale und nachhaltige Küche – eh klar. Daher kommt das Fleisch frisch aus der Hotelfamilien-Metzgerei Call und auch das vielfältige Allerlei anderer Produkte stammt von Bauern aus der Region.

Was ist jetzt so nachhaltig an regionalem Gemüse, Fleisch & Co.?

Natürlich einerseits die kurzen Transportwege, der natürliche Anbau und der Erhalt alter Sorten. Doch andererseits auch, dass Georg als Landwirt damit ein gesichertes Einkommen hat. Landflucht wird entgegengewirkt, kleinstrukturierte Landwirtschaft gefördert, das Dorfleben aktiv gestaltet und die Wertschöpfung im Ort gehalten. Auch das ist wichtig für das langfristige Wohl unserer Welt. Und es ist für dich als Gast im Excelsior Dolomites Life Resort sichtbar, erlebbar und schmeckt echt nach Urlaub in St. Vigil in den Dolomiten.

PS. Das Kleingedruckte mit großer Wirkung

Damit du weißt, dass der Familie Call die Natur wirklich am Herzen liegt, ist das Wanderhotel seit 2021 mit dem international anerkannten Nachhaltigkeits-Zertifikat des Global Sustainable Tourism Council ausgezeichnet. Gerade letzten Mittwoch war wieder eine der alljährlichen „Audits“, wo die Einhaltung der strengen GSTC-Kriterien überprüft wird. Und? Selbstverständlich hat das Excelsior Dolomites Life Resort die Auszeichnung für ein weiteres Jahr erhalten, denn wie schon gesagt, Familie Call liegt die Natur wirklich am Herzen❤.

Bilder: ©Michael Huber, Hannes Niederkofler