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Kaiserschmarrn kochen
Hotel Lumberger Hof
16.06.2018

Kaiserschmarrn kochen

Es gibt doch nichts über einen guten Kaiserschmarrn – der österreichische Klassiker ist nicht nur bei Gästen sehr geschätzt. Auch Küchenchef Alexander liebt die Süßspeise. Für uns hat er eine gute Portion zubereitet:

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Zutaten:

  • 100g Natron
  • 50g Zitronensäure
  • 70g Sheabutter
  • 40g Speisestärke
  • Ein paar Tropfen ätherische Öle (Zirbe, Alpenrose, Heublume)
  1. Sheabutter in einem Glas im Wasserbad bei geringer Temperatur schmelzen lassen
  2. Natron, Zitronensäure und Stärke in einer kleinen Schüssel gleichmäßig miteinander mischen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind
  3. Sheabutter zu den trockenen Zutaten geben und zu einem gleichmäßigen Brei verrühren
  4. Anschließend die Paste in der Silikonform verteilen
  5. Im Kühlschrank für mehrere Stunden kaltstellen, damit die Pralinen besser aus der Form gelöst werden können.

Die fertigen Badepralinen sind mindestens sechs Monate haltbar.

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