Hab‘ ich selbstgemacht!

Das Wellness- und Wanderhotel Gassner weiß, was drin ist!

In einer Zeit vor Instantpulvern und Fertigprodukten wussten Köch*innen ganz genau, dass die Qualität und Frische der Zutaten der Schlüssel zum guten Geschmack eines Essens sind. Nicht überall ist dieses Wissen in Vergessenheit geraten: Bei den Wanderhotels werden in den Küchen auch heute noch beste – und möglichst regionale – Zutaten verwendet, kombiniert mit Selbstgemachtem vom eigenen Bauernhof oder aus dem Hotelgarten. Kurze Wege auf den Teller oder ins Glas stehen für Frische, ausgewählte Regionalität für Qualität – das schmeckt man.  

50 Obstbäume und ein Kräutergarten

Hotelier Hans-Peter Gassner vom gleichnamigen Wander- und Wellnesshotel hat gleich zwei grüne Daumen. Rund ums Haus finden sich Sträucher mit köstlichen Beeren und eine Vielzahl an Obstsorten von Apfel bis Zwetschke, Baum an Baum. Beeren und Früchte wandern in aller Frische direkt in die Gassner-Hotelküche. Darunter auch Sorten wie der Alkmene-Apfel, die Birne Helene oder die Kirsche Kassins Frühe. Auf der Terrasse duften würzige Kräuter, Hotelgäste dürfen sich gerne daran bedienen. Zu den Gästehits zählen Schnittlauch und Basilikum, ab und zu landet auch das ein oder andere Kraut im Tee. Der Rest wird getrocknet und kommt zusammen mit Petersilie, Veilchen, Liebstöckel, Borretsch, Salbei oder Bärlauch ins Kräutersalz. Von Juni bis in den Oktober hinein steht Hans-Peter beim Einkochen selbst hinterm Herd und rührt mit viel Liebe Erdbeeren, Himbeeren, „Moosbeeren“ (österreichisch für Heidelbeeren), Marillen oder Aronia zu Marmelade. Sein Liebling aber ist der Chili, getrocknet und zu Pulver gemahlen. Das ist aber nur was für Hartgesottene!