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Weiße Schokolade unterscheidet sich von dunkler oder Milchschokolade durch den Mangel an Kakaopulver. Weiße Schokolade enthält keine festen Kakaopartikel, die die dunkle Farbe in Schokolade verleihen. Stattdessen besteht weiße Schokolade hauptsächlich aus Kakaobutter, Zucker und Milchfeststoffen.
Kakaobutter ist der fettige Teil der Kakaobohne und hat eine natürliche hellgelbe Farbe. Wenn Kakaobutter isoliert und in der Schokoladenherstellung verwendet wird, behält die Schokolade ihre natürliche Farbe, die in diesem Fall weiß ist. Der Zusatz von Zucker und Milchfeststoffen verstärkt die helle Farbe der Schokolade.
Bei den dunklen Kollegen, kann man sich unter anderem am Kakaoanteil orientieren, um zu wissen, wie viel Bohne die Schokolade tatsächlich gesehen hat. Bei weißer Schokolade fällt dieses Kriterium weg. Hier unser Tipp:
*Es ist wichtig zu beachten, dass laut internationalen Standards für Schokolade, wie sie von Organisationen wie der Food and Drug Administration (FDA) in den USA festgelegt werden, echte weiße Schokolade einen Mindestgehalt von 20% Kakaobutter, 14% Milch und 3,5% Milchfett enthalten muss. Produkte, die diese Kriterien nicht erfüllen, dürfen nicht als „weiße Schokolade“ bezeichnet werden.
Tipp: Du kannst auch einen Hauch Zimt, eine Prise Muskatnuss oder einen Spritzer Orangenextrakt für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
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