Tiroler Produkte im Hotel Elisabeth

Das Hotel Elisabeth liegt inmitten der Kitzbüheler Alpen, einer sehr traditionsreichen Gegend in Österreich, wo Landwirtschaft noch heute eine große Rolle spielt. Kulinarisch erwarten die Gäste hier zahlreiche Tiroler Produkte, die aus den Schätzen der umliegenden Natur hergestellt werden.

Warum kulinarisch in die Ferne schweifen, wenn das Gute praktisch am Wanderweg liegt? Das Hotel Elisabeth hat sich mit einer nigelnagelneuen Küche ganz dem Motto „Alpine Küche“ verschrieben. Je kürzer der Weg vom Grashalm zur Milch am Frühstückstisch und zum Fleisch auf dem Teller ist, desto wertvoller und authentischer ist das Geschmackserlebnis für den Gast.

Resi à la Heidi erzählt vom Almglück

„Eigentlich hätte ich Heidi heißen müssen, so verliebt wie ich in die Berge bin. Jetzt im März stehe ich im Stall vom Scherrhof, einem Bauernhof, der zum Hotel Elisabeth gehört. Gerade kaue ich auf dem duftenden Heu von letztem Sommer herum. Ich kann die Sonne schmecken. Ist sehr gut, aber kein Vergleich zu den würzigen Almkräutern, die ich im Sommer auf der Schöntalalm unter blauem Himmel genießen darf. Da oben verbringe ich immer meine Sommerfrische gemeinsam mit meinen 120 Kolleginnen bei Hans Walch jun. Er ist der Sohn der Hoteliersfamilie und der Senner hier oben. Unsere Milch – 100.000 Liter während der Sommermonate – sei besonders lecker, sagt er. Das liegt sicher nicht nur am frischen Gras, sondern auch an der traumhaften Zeit auf der Alm. Friedlich grasen wir den ganzen Tag, liegen in der Sonne, lassen den Blick gedankenverloren über das Bergpanorama wandern und wackeln ab und an mit den Ohren gegen die lästigen Fliegen. Komm mich doch einfach mal besuchen. Gern mache ich dich bekannt mit meinen Leibspeise-Gräsern. Und ich bin ganz sicher, dass du dich beim nächsten Schluck Milch oder Bissen Almkäse im Hotel Elisabeth an den Grashalm erinnern wirst, den du persönlich kennengelernt hast.

Tiroler Produkte direkt vom Erzeuger: Die Schaukäserei Kasplatzl

Hergestellt wird der Käse aus unserer guten Milch in der hoteleigenen Schaukäserei Kasplatzl auf 1.140 m, wo Hans Walch jun. Käsemeister ist. Im Hotel Elisabeth erhältst du somit feinste Tiroler Produkte direkt vom Erzeuger. Vom Rohstoff „Milch“, den wir auf den Almwiesen rund um die Kasplatzl Alm produzieren, zu den veredelten Köstlichkeiten, die du in der urigen Bergbauernhütte verköstigst, liegen nicht mehr als ein paar Meter. Ist schon sehr interessant, wie aus der weißen, sahnigen Milch würziger, vollmundiger Bergkäse wird – circa 10 Tonnen in einem guten Sommer. Viel Handwerkskunst, Liebe und Zeit will einem Käse geschenkt sein. Dafür sind die Produkte vom Kasplatzl auch so einzigartig lecker. Sie gehören einfach hierher, hier in die Kitzbüheler Alpen, hier zum Hotel Elisabeth und auch zu mir. Ach ja, ich heiße übrigens nicht Heidi, sondern Resi.“

Alpine Küche im Hotel Elisabeth

Was bringt der schönste Rohdiament, wenn der Juwelier ein Stümper ist? Wertvolle Rohstoffe brauchen professionelle Verarbeitung. Im Hotel Elisabeth sind es die Küchenkünstler, die dafür sorgen, dass die guten Rohstoffe der Bauern aus der Umgebung zu wahren Köstlichkeiten für die Gäste veredelt werden. Viel Wertschätzung und Nachhaltigkeit steckt in dem Kreislauf. Der Bauer kümmert sich fachkundig und liebevoll um seine Landwirtschaft. Getreide, Obst, Gemüse, Fleisch und anderes schenkt ihm die Natur. Faire Preise für seine Produkte ermöglichen ihm wiederum einen guten Umgang mit seinen Ressourcen. Die Küchenprofis haben dafür Produkte höchster Qualität, die sie mit viel Kreativität und Raffinesse in der neuen Hotelküche weiterverarbeiten. Ganz am Ende der Kette – und gleichzeitig am Anfang – steht der Gast. Er setzt der Wertschätzung das i-Tüpfelchen auf, indem er einfach genießt und sich freut. Das ist das größte Kompliment für alle Beteiligten.

Schickes Outfit und E-Bike Verleih

Nicht nur die Küche ist neu, sondern auch das Restaurant ist frisch umgebaut. Da schmeckt’s gleich noch besser. Und wem es zu gut schmeckt, der kann sich im neuen Hotel-Sportshop ein E-Bike oder Ski ausleihen und in den umliegenden Bergen Kalorien abbauen. Vielleicht auch Resi auf der Alm einen Besuch abstatten. Nicht das passende Outfit dabei? Keine Ausreden: Im Sportshop gibt es schicke Outfits zu erwerben – natürlich nur von Bekleidungsmarken aus nachhaltiger Produktion.

So, jetzt wartet das ganze Team vom Hotel Elisabeth – Resi inklusive – darauf, dir alles persönlich zu zeigen. Muh!

Fotos: Mathäus Gartner, Hotel Elisabeth