Kaspressknödel à la Jägeralpe

Kaspressknödel – Ein Stück Alpen-Glück auf deinem Teller

Es gibt Gerichte, die nach Heimat schmecken. Die Kaspressknödel à la Jägeralpe mit würzigem Vorarlberger Bergkäse gehören definitiv dazu! Außen goldbraun und knusprig, innen herzhaft und käsig – kein Wunder, dass die Gäste des Ski- & Wanderhotels immer wieder nach dem Rezept fragen. Heute ist es endlich so weit: Wir verraten dir, wie du diesen Klassiker ganz einfach nachkochen kannst! Das Rezept dieser Kaspressknödel stammt aus dem „Kochbuch Jägeralpe“, das das Hotel aufgrund zahlreicher Gästeanfragen herausgebracht hat – ein perfektes Geschenk für alle, die alpine Küche lieben.

TIPP: Besonders schön als Geschenk wird das Kochbuch mit einem Wanderhotels-Gutschein darin versteckt…

Rezept für Kaspressknödel und Wanderurlaub

Das Ski- & Wanderhotel Jägeralpe ist weit mehr als nur ein Hotel – es ist ein echtes Zuhause in den Bergen, wo Natur, Genuss und Erholung auf einzigartige Weise zusammenkommen. Direkt in Warth am Arlberg gelegen, bietet es die perfekte Ausgangslage für unvergessliche Ski- & Wanderabenteuer. Gleich fünf ausgebildete Wanderführer – drei davon aus der Gastgeberfamilie Jäger – zeigen dir die schönsten Touren der Gegend. Ob du die sanften Almwiesen erkundest, anspruchsvolle Gipfeltouren unternimmst oder einfach die beeindruckende Bergkulisse genießt – hier fühlst du dich eins mit der Natur.

Nach einem erlebnisreichen Tag in der klaren Bergluft erwartet dich in der Jägeralpe eine wohlverdiente Stärkung. Die vielfach ausgezeichnete Küche verbindet regionale Zutaten mit kreativen Ideen, immer frisch zubereitet und mit viel Liebe serviert. Küchenchef Alfred Angerer sorgt seit 1996 im Hotel Jägeralpe mit seiner Erfahrung und Leidenschaft für wahre Geschmackserlebnisse, die den alpinen Charakter der Region widerspiegeln. Kein Wunder, dass die Gäste immer wieder nach den Rezepten fragen…

Kaspressknödel, Nachhaltigkeit & regionale Wertschätzung

In der Jägeralpe legen wir großen Wert auf Nachhaltigkeit und einen respektvollen Umgang mit Ressourcen. Als zertifiziertes Umwelt-Restaurant setzen wir auf saisonale Produkte aus der Region, kurze Lieferwege und eine Philosophie, die den bewussten Genuss in den Mittelpunkt stellt. Vom frischen Brot bis zu hausgemachten Spezialitäten – bei uns kommt alles von der Wurzel bis zur Frucht auf den Tisch.

Viel Spaß beim Kochen und noch mehr beim Genießen der Kaspressknödel. Wenn du nachhaltige Knödel möchtest, achte beim Einkauf nach Möglichkeit auf Bioqualität und Regionalität.

Rezept: Kaspressknödel à la Jägeralpe

Zutaten:

• 1 Liter Rinderkraftsuppe
• 1 kleiner Bund Schnittlauch
• 60 g Zwiebeln
• 40 g Butter
• 6 Semmel
• 1/8 l Milch
• 4 Eier
• Salz, Pfeffer
• 1 Prise Muskat
• Pfeffer weiß
• 200 g Bergkäse
• 30 g Mehl

Zubereitung:

Die feingehackten Zwiebeln in heißer Butter anschwitzen, über die in fünf Millimeter große Würfel geschnittenen Semmeln geben und alles vermischen. Die Milch mit den Eiern, Salz, Muskatnuss und Pfeffer verschlagen und mit den Semmelwürfeln locker vermischen.

Sobald die Semmelwürfel aufgeweicht sind, den gewürfelten Bergkäse mit dem Mehl vermengen und unterheben. Aus der fertigen Knödelmasse kleine Knödel formen, flach drücken und in der Pfanne in Öl langsam ausbacken.

Gemüsestreifen Zutaten:
150 g Karotten
150 g Sellerie
100 g Lauch

Lauch, Karotten und Sellerie in feine Streifen schneiden und kurz in Salzwasser blanchieren. Die ausgebackenen Kaspressknödel in einem Suppenteller mit den Gemüsestreifen anrichten, mit heißer Rindsuppe übergießen und Schnittlauch darüberstreuen.

© Fotos: Lisa Immler; Jägeralpe GmbH