Drumlerhof stellt Werte auf den Kopf

Stimmt das Produkt, für das der Euro ausgegeben wird oder stimmt es nicht. Stimmig ist ein Produkt für Stefan Fauster vom Südtiroler Vier-Sternehotel Drumlerhof dann, wenn es fair ist. Fair für Umwelt, Mensch und Tier. „Enkeltauglich“ nennt er diese Haltung verantwortungsbewusst. 



Gemeinwohl Ökonomie im Ahrntal

Um diese Nachhaltigkeit zu erreichen müssen die Werte der Wirtschaft regelrecht auf den Kopf gestellt werden. Nicht Selbstvorteil und ökonomischer Gewinn stehen im Mittelpunkt, sondern der Menschen, alle Lebewesen und die harmonische Beziehung zwischen ihnen. Fausters haben mit der Umstellung ihres Hotels auf die sogenannte Gemeinwohl Ökonomie ein Wirtschaftsmodell gefunden, das obigen Ansprüchen Genüge tut.

Ein Vier-Sterne Hotel fair zu führen, ist leichter gesagt als getan. Von der Mitarbeiterbezahlung über die kulinarischen Produkte bis hin zu Energieressourcen – die Liste, fair zu gestaltender Bereiche ist lang. Man kann schon Mal den Überblick verlieren, sich selber beschummeln. Nicht die Familie Fauster. 17 Gemeinwohlindikatoren werden nach einem genauen Punktesystem beurteilt. So behält man als Hotelier eine realistische Einschätzung darüber, wo man sich als Unternehmen auf dem Weg zur Verbesserung des Gemeinswohls befindet.

Wie geht das?

Geheizt wird im Drumlerhof mit Biomasse, Energie stammt aus der Wasserkraft der Ahrntaler Gebirgsquellen. Ganz dem „Slow food“ Gedanken verschrieben, wird in der Küche nur Saisonales und Regionales serviert. Von Lieferanten über Verbrauchsmaterial, Bauphilosophie und Mitarbeitern bis hin zu Dienstleistungen und Mitunternehmern: Alles wird in einer sogenannten Gemeinwohlbilanz erfasst.

Am besten kann Ihnen das Stefan aber selber erklären:



Hotel Drumlerhof****
Familie Fauster
I-39032 Sand in Taufers
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www.drumlerhof.com

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20. Juli 2018

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