Das "Inside" in Matrei lässt Geschmacksknospen tanzen

Essen tun wir viel im Laufe unseres Lebens. Kaum vorstellbar, dass da ein einziger Champignon den Weg ins Langzeitgedächtnis findet. Der erste "Gruß aus der Küche" vom Gourmetresaurant Inside im Osttiroler Matrei hat das geschafft. Saftig und knusprig, würzig und cremig hat der liebevoll servierte Pilz uns in geschmackliche Entzückung versetzt. Klingt übertrieben, war aber so. Werner Wibmer heißt der Dirigent der Geschmäcker. Als gebürtiger Matreier zog er nach einer Lehre im Hotel Outside aus, um Erfahrungen zu sammeln. Dass ihm das gelungen ist, zeigt er jetzt - nach Matrei zurückgekehrt - als Haubenkoch des Hotels Outside - zu dem das Gourmetrestaurant Inside gehört. "Innovative alpine Küche" heißt sein Credo. Immer regional, immer saisonal, immer frisch und immer bereit für kreative Überraschungen.  Es ist fast eine Verschwendung von Worten, die weiteren Gänge unseres Menüs beschreiben zu wollen. Bodenständig und doch raffiniert. Harmonisch und doch ungewöhnlich. Ein wahrer Tanz der Geschmacksknospen! Ich lasse jetzt hier Bilder sprechen - die ebenso wenig an das eigentliche Erlebnis heranreichen wie die obigen Worte.

4 Gang- Überraschungsmenü am DI 27.03.2018

Bio-Champignon aus Greifenburg (der war schneller im Bauch als die Kamera knipsen konnte)
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Finger Food:
Graukasmousse in Henkele Späne | Kürbiscanneloni mit Räucherfisch |
Bergsteigerpraline mit Sauerkrautmousse
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Polentaschnitte auf Gemüsesugo
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Hausgemachte Brotauswahl mit dreierlei Chips | Kräuteröl mit Meisterwurzgewürz | Tomatenöl

HAUSGEBEIZTE LACHSFORELLE
Apfel | Kohlrabi | Buchweizen | Orange KALTE GEWÄSSER
Defregger Gebirgssaibling | Osttiroler Kartoffel | Karfiol | Zwiebel SAUER MACHT LUSTIG
Gefrorener Thymian | Zitrone | Ribisel

DAS BESTE VOM KALB
  
Kalbsrücken | Knödelschnitte | buntes Gemüse | Krenespuma SÜßE VERSUCHUNG
Erdbeer | Schokolade | Rhabarber Hausgemachte Pralinen
Wenn auch Sie verstehen wollen, wie ein einziger Champignon in den Gefilden ewiger Erinnerungen seinen Platz finden kann, reservieren Sie einen Tisch im Gourmetrestaurant Inside.
Reservierung dringend empfohlen!
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