Das "Inside" in Matrei lässt Geschmacksknospen tanzen


Essen tun wir viel im Laufe unseres Lebens. Kaum vorstellbar, dass da ein einziger Champignon den Weg ins Langzeitgedächtnis findet. Der erste "Gruß aus der Küche" vom Gourmetresaurant Inside im Osttiroler Matrei hat das geschafft. Saftig und knusprig, würzig und cremig hat der liebevoll servierte Pilz uns in geschmackliche Entzückung versetzt....

Geburtsstunde des Apfelkindes: das Vinschger Apfelblütenmeer


Einzeln zart und zauberhaft – in Summe beeindruckend und überwältigend. Was könnte das sein? Ja genau, die Vinschger Apfelblüte im Frühling. Je nach Dauer und Strenge des Winters variiert die volle Entfaltung des weiß-rosa Blütenmeeres zwischen Anfang April und Anfang Mai. Es ist die Geburtsstunde von 5 Milliarden Apfelkindern, die...

Knödelmarathon im Gsiesertal


Eine erquickende Verquickung hat sich das Gsiesertal für den kalten Januar ausgedacht: Den Knödelmarathon am 14. Januar 2018 ! Wer jedoch meint, es ginge hier darum, wer am meisten Knödel zu verspeisen mag, hat sich geirrt. Die köstlichen runden Dinger in allen Geschmacksvariationen muss man sich erstmal sportlich verdienen – daher...

Spuren ziehen im Nationalpark Hohe Tauern


So wie Tiere an ihren ganz individuellen Abdrücken im Schnee zu erkennen sind, so hinterlässt auch jede Wintersportart ihre unverkennbaren Spuren – im Schnee und in uns. Der Osttiroler Winter ist nämlich weit mehr als „nur“ Skifahren. In Matrei, Nationalpark Hohe Tauern, bietet das Natur- und Wanderhotel Outside  die Möglichkeit,...

Almhüttenfest im Südtiroler Almparadies Gsieser Tal


In kaum einer anderen Region Südtirols gibt es eine größere Auswahl an urigen, bewirtschafteten Almhütten. Beim alljährlichen Almhüttenfest werden die allerseits bekannten und beliebten Hütten des Gsieser Tales so richtig aufgelebt. Aber unabhängig davon stellen die Almhütten des Feriengebietes Gsieser Tal-Welsberg-Taisten sowohl im Sommer als auch im Winter ein großes Highlight...

Da haben wir den Salat - Frische im doppelten Sinne


Salat hat im Sommer Hochsaison. Knackig, gesund und frisch. Angemacht mit hochwertigem Öl und Essig, Gartenkräutern und einer Prise Salz reicht diese Vitaminbombe an heißen Tagen oft als Hauptspeise. Einen der besten Salate gibt es in Tauber's Bio-Vitalhotel . Der große Gemüsegarten wird liebevoll gehegt und gepflegt. Mondphasen bestimmen die Aussaat...

Schlemmerwandern – Baiersbronn kulinarisch und wandernd erleben

Natur in der Natur kredenzen und genießen
Kaum jemand von uns „normalen“ Menschen weiß eigentlich, wieviel Essbares es „wild“ in Wald und Wiese gibt. Von Blüten über Stängel und Beeren bis hin zu Wurzeln. Die sind nicht nur gesund, sondern auch lecker und würzig. Das weiß besonders Hotelier, Gastronom und Koch Friedrich Klumpp vom Hotel-Gasthof Rosengarten in Baiersbronn...

SLOW FOOD: "Gechillte" Lebensmittel mit 100% Genussfaktor


Hört man „Fast Food“, hat man sofort das gelbe M vor Augen und denkt an Burger, Pommes, Kalorien und die Sirene für „ungesund“ schrillt. Das kann man ja gottseidank meiden, wenn man will. Doch wer denkt schon bei Milch, Gemüse oder Brot an Fast Food? Keiner. Dabei sind viel zu viele...

Tortelloni vom Pilz de Stein - Videorezept!

Ein bisschen Fingerfertigkeit und viel Liebe brauchen die Tortelloni
Herbstliche Spaziergänge durch stille Wälder oder über erhabene Almen werden gekrönt durch das Auffinden von Steinpilzen. Er ist der König der heimischen Pilzarten und schenkt uns dank seines herrlichen Aromas Gaumenfreuden der besonderen Art. Unter Video Anleitung köstliche Steinpilz Tortelloni selber machen! Das Hotel Outside , das großen Wert auf...

Legendäres Apfelbrotrezept vom "Ort der Äpfel"

Gerlinde Ortner vom Zirmerhof - Südtirol
Es ist wiedermal soweit. Die Äpfel bekommen die ersten roten Bäckchen. Dort, wo Äpfel zu besonders süßen und saftigen Früchten gedeihen, liegt der Zirmerhof***S  der Familie Ortner. Sie wissen liebevoll mit dem Erbe der gottgesegneten Natur im fruchtbaren Herzen Südtirols umzugehen und Köstlichkeiten daraus zu zaubern.  Gerlinde Ortner und "ihre" Äpfel...

Rubinroter Zirbenschnaps - ein Rezept

Krimmler Achental
Stoßen wir an mit einem Glaser rubinrotem Zirbenschaps auf eines der schönsten Täler der Hohen Tauern: Das Krimmler Achental. Ach ja, die Zirben in unserem Schnapserl haben wir von den herrlichen Zirbenbäumen, die eben dieses Tal säumen.  Herrliches Tal gesäumt von kostbaren Zirbenbäumen Das Krimmler Achental gehört zum Schönsten, was...

Brot als Fest des Lebens

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„...unser tägliches Brot gib uns heute…“ Brot ist eines DER Grundnahrungsmittel im alpinen Raum. Leider gerät es in letzter Zeit immer mehr in Verruf – dubiose Backzusätze, Glutenunverträglichkeit, ungesundes, ausgemahlenes Weißmehl und zusehends weniger „echte“ Bäckereien, die das Brot noch in Handarbeit herstellen. Das muss nicht so sein, dachte sich...

Wildes Rezept: Wanderhotel Kräutersuppe

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Gerade jetzt im Frühling sprießen sie voller Saft und Kraft: Die Wildkräuter! Nach der langen Winterpause tun uns die grünen Kräuter jetzt im Frühling besonders gut . Typische Frühjahreskräuter wirken hauptsächlich entschlackend und blutbildend. Außerdem strotzen sie vor den Vitaminen und Mineralien, die unser Körper gerade jetzt braucht. Es ist...

Wellness-Küche im Verwöhnhotel Kristall (auch) für Allergiker und Veganer

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Wer unter Nahrungsmittel-Allergien leidet oder klare Ernährungswünsche hat, ist bei der Wahl seiner Ferienunterkunft oft deutlich eingeschränkt. Im Verwöhnhotel Kristall in Pertisau am Achensee hat man sich darauf eingestellt, jeden Genießer bestens verträglich zu bekochen – und so auch Wanderern mit Laktose- oder Gluten-Intoleranz und Veganern Feinschmecker-Urlaub zu bieten. www.kristall-pertisau.at...

Beißen Sie in den Löwenzahn – 2 in 1 Rezept

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Wir freuen uns, wenn im Frühling die Wiesen in sonniges sattes Löwenzahngelb getaucht sind. Später pusten wir mit unseren Kindern die kleinen Schirmchen der Pustblumen um die Wette. Unkompliziert sind die Ansprüche dieser wohl bekanntesten Wildpflanze, sie wächst auf fast jeder Wiese – sehr zum Ärgernis so manchen Gärtners, der nur...

Nicht über die Gundelrebe ärgern - backen Sie lieber Brot damit


Kaum einer, der in unseren Breitengraden einen Garten besitzt, kann von sich behaupten, noch nie eine Gundelrebe gesehen zu haben. Auch Erd-Efeu genannt, nervt sie den gemeinen Gärtner nämlich in erster Linie, kriecht sie doch unaufhaltsam als vermeintliches Unkraut durch die Blumenbeete. Wer hätte gedacht, dass dieses Wildkraut einen kräftigen Geschmack...

Bachkresserezept: So schmeckt der Frühling…

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Tagliatelle mit Bachkresse und Parmesan , ein Wildkräuterrezept vom Meisterkoch Meinrad Neunkirchner Letzen Donnerstag wurde auf diesem Blog das Wildkräuter-Kochbuch von M. Neunkirchner „So schmecken Wildpflanzen“ vorgestellt. Heute gibt es für Sie ein Rezept zum Nachkochen aus diesem Buch und zwar von der Brunnenkresse! Die blühende Bachkresse - genossen wird...

Heilende Köstlichkeit aus den Bergen: Blutwurz Schnaps! Rezept inklusive

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Wer öfters in den Bergen der Alpen unterwegs ist und eine gute Beobachtungsgabe hat, wird sie vielleicht schon gesehen haben, die kleine, vierblättrige, gelbe, Blüte der Blutwurz. Ein höchst unscheinbares Pflänzchen, deren Heilkraft jedoch schon seit der Antike hoch geschätzt wird. „Blutwurz“, ein interessanter Name, der nicht von ungefähr kommt. Zum...

Rezept: Das perfekte Wanderbrot – einfach, glutenfrei und vegan

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„Das Wandern ist des Müllers Lust…“ – lassen wir den Müller ruhig weiter wandern, denn wir brauchen kein Mehl für dieses leckere Brot. Wir arbeiten mit Samen und Nüssen. Ja, die haben viele Kalorien, sind aber auch supergesund, weil sie zahlreiche gute Fette, Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente enthalten: optimale Energiespender für...

Wilde Kräuter, essbare Natur - Kräuter von der Wiese

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Kräuter faszinieren die Menschen seit Jahrtausenden. Die magischen Kräfte und die heilenden Wirkungen haben alle Generation vor uns schon erforscht. Seit mehr als 20 Jahren beschäftigen sich Frauen jeden Alters im kleinen Kärntner Kräuterdorf Irschen mit dem Wissen über Anbau, Ernte und Verarbeitung und die Verwendung der heilsamen Rohstoffen. Einen ganzen...

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